كل ما تحتاج لمعرفته حول المُحليات منخفضة الكربوهيدرات

في سعيهم لتحقيق أسلوب حياة أكثر صحة، يلجأ العديد من الأشخاص إلى أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات للتحكم في وزنهم وتحسين صحتهم بشكل عام. أحد الجوانب المهمة لنمط الحياة منخفض الكربوهيدرات هو اختيار المحليات. مع وجود مجموعة متنوعة من الخيارات المتاحة، قد يكون من الصعب التنقل في عالم المُحليات منخفضة الكربوهيدرات. في هذا الدليل الشامل، سوف نستكشف كل ما تحتاج لمعرفته حول بدائل السكر هذه.

فهم المحليات منخفضة الكربوهيدرات

المحليات منخفضة الكربوهيدرات هي بدائل للسكر تحتوي على كربوهيدرات أقل من السكريات التقليدية. غالبًا ما يتم استخدامها من قبل الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون لتقليل تناولهم الإجمالي للكربوهيدرات. تأتي هذه المحليات بأشكال مختلفة، بما في ذلك الخيارات الطبيعية والاصطناعية.

المحليات الطبيعية منخفضة الكربوهيدرات

1. ستيفيا: مشتقة من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، ستيفيا عبارة عن مُحلي طبيعي مع صفر سعرات حرارية وتأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. وهو أحلى بكثير من السكر، لذلك هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط.
2. فاكهة الراهب: مُستخرج من فاكهة الراهب، هذا المُحلي طبيعي وخالي من السعرات الحرارية . لقد اكتسب شعبية بسبب حلاوته دون التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
3. الإريثريتول: كحول سكري يتواجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه، الإريثريتول له حلاوة تشبه حلاوة السكر ولكن بسعرات حرارية أقل. يتحمله معظم الناس جيدًا ولا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

المحليات الاصطناعية منخفضة الكربوهيدرات

1. السكرالوز: المعروف باسم علامته التجارية سبليندا، السكرالوز هو مشتق مكلور من السكروز. وهو مقاوم للحرارة مما يجعله مناسباً للخبز، وليس له أي تأثير على مستويات السكر في الدم.
2. الأسبارتام: يستخدم الأسبارتام بشكل شائع في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، وهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية تقريبًا 200 مرة أحلى من السكر. غير مناسب للطهي أو الخبز في درجات حرارة عالية.
3. السكرين: أحد أقدم المُحليات الصناعية، السكرين مستقر تحت الحرارة ويمكن استخدامه في الطبخ والخبز. غالبًا ما يتم مزجه مع مُحليات أخرى لإخفاء مذاقه.

تصوير ميليسا دي روكو على Unsplash

اختيار المُحلي المناسب لك

يعتمد اختيار المُحلي منخفض الكربوهيدرات على عوامل مختلفة، بما في ذلك تفضيلات الذوق والاستخدام المقصود وأي اعتبارات غذائية محددة. يمكن أن تساعدك تجربة المُحليات المختلفة في العثور على المُحلي الذي يناسب احتياجاتك.

اعتبارات عند اختيار المحليات منخفضة الكربوهيدرات:

شدة الحلاوة: بعض المحليات أكثر حلاوة من السكر، لذلك ستحتاج إلى كمية أقل منها. ضع في اعتبارك هذا عند استبدال الوصفات.

1. المذاق: قد تترك بعض المحليات الصناعية مذاقًا، والذي يمكن أن يكون ذاتيًا. يمكن أن تساعدك تجربة كميات صغيرة أولاً في تحديد ما إذا كنت تحب النكهة أم لا.
2. استخدامها في الطبخ/الخبز:ليست كل المحليات مناسبة للطهي أو الخبز. فكر في الاستخدام المقصود قبل اتخاذ القرار.
3. تحمل الجهاز الهضمي: قد تسبب كحوليات السكر، مثل الإريثريتول، مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد. ابدأ بكميات صغيرة لتقييم قدرتك على التحمل.

الفوائد والمخاوف المحتملة

فوائد المحليات منخفضة الكربوهيدرات:

1. إدارة الوزن:من خلال تقليل تناول السعرات الحرارية والكربوهيدرات، يمكن أن تساعد المحليات منخفضة الكربوهيدرات في زيادة الوزن. إدارة وفقدان الوزن.
2. التحكم في نسبة السكر في الدم: لا تسبب العديد من المحليات منخفضة الكربوهيدرات ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مناسبة للأفراد المصابين بمرض السكري.
3. صحة الأسنان: نظرًا لأن المحليات منخفضة الكربوهيدرات لا تتخمر بواسطة بكتيريا الفم، فهي أقل من المحتمل أن تساهم في تسوس الأسنان.

مخاوف وتحذيرات:

1. المحليات الصناعية وصحة الأمعاء: تشير بعض الدراسات إلى أن المحليات الصناعية قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء.
2. التسامح الفردي: يتفاعل الناس بشكل مختلف مع المُحليات، لذلك من الضروري الانتباه إلى كيفية تعاملك مع المُحليات يستجيب الجسم.
3. احتمالية الاستهلاك المفرط: استخدام المحليات منخفضة الكربوهيدرات بشكل مفرط قد يقوض هدف تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلاوة . بالإضافة إلى ذلك، من المهم مراعاة التأثير على الحالة الكيتونية للمحليات.

يعمل نظام مراقبة الكيتون المستمر (CKM) SiBio KS1 على تحويل تتبع حرق الدهون لعشاق الكيتون أو منخفضي الكربوهيدرات. يقدم الجهاز رؤى في الوقت الحقيقي لمستويات الكيتون، ويضمن فهمًا شاملاً لحالات التمثيل الغذائي. مع استخدام مثير للإعجاب على مدار 24 ساعة × 14 يومًا، فإنه يوفر راحة ومتانة لا مثيل لهما بفضل تصميمه المقاوم للماء والعرق بدرجة IPX8. من خلال التخلص من وخز الأصابع والتكامل بسلاسة مع تطبيق SiBio ، يعطي SiBio KS1 CKM الأولوية لراحة المستخدم ويسهل التتبع والتحليل.

خاتمة

يعد اختيار المُحلي المناسب منخفض الكربوهيدرات قرارًا شخصيًا يتضمن مراعاة تفضيلات الذوق والأهداف الغذائية والتسامح الفردي. من خلال فهم الخيارات المختلفة المتاحة وفوائدها واهتماماتها المحتملة، يمكنك اتخاذ خيارات مستنيرة تتوافق مع أهدافك المتعلقة بالصحة والعافية. سواء اخترت المحليات الطبيعية مثل ستيفيا أو البدائل الاصطناعية مثل السكرالوز، فإن دمج هذه الخيارات منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن يساعدك على الاستمتاع بالحلاوة دون المساس بأهدافك الغذائية.

باختصار، عالم المحليات منخفضة الكربوهيدرات واسع، ولكن مع المعلومات الصحيحة، يمكنك التنقل فيه بثقة والعثور على المُحلي المثالي لأسلوب حياتك.

Fعبد القديرس:

س: ما هو نوع التحلية المسموح به في الكيتو؟

ج: المحليات الصديقة للكيتو هي تلك التي لها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. تشمل الخيارات الشائعة ستيفيا وإريثريتول وفاكهة الراهب والسكرالوز. تحتوي هذه المحليات على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، مما يجعلها مناسبة للنظام الغذائي الكيتوني.

س: هل طعم الستيفيا أو الإريثريتول أفضل؟

ج: تختلف تفضيلات المذاق، لكن كلا من الستيفيا والإريثريتول من المحليات منخفضة الكربوهيدرات الشائعة. يُشتق نبات ستيفيا من نبات ويمكن أن يكون له طعم عشبي قليلًا، بينما يحاكي الإريثريتول، وهو كحول سكري، طعم السكر بدون سعرات حرارية.

س: ما هو البديل الصحي للسكر؟

ج: غالبًا ما تعتبر فاكهة ستيفيا وفاكهة الراهب من بين بدائل السكر الصحية. إنها محليات طبيعية خالية من السعرات الحرارية ولا تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن الخيار "الأكثر صحة" يمكن أن يعتمد على الأهداف الصحية الفردية والتفضيلات وكيفية معالجة المُحلي.

س: لماذا يكون طعم السكر الصفري حلوًا جدًا؟

ج: غالبًا ما يكون مذاق المحليات الخالية من السكر أحلى من السكر لأنها مركزة بشكل مكثف. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرالوز تكون أكثر حلاوة عدة مرات من السكر على أساس كل جرام، مما يساهم في إدراك الحلاوة المتزايدة دون إضافة السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات.