10 Recetas de Berenjena Keto para una Dieta Baja en Carbohidratos y Sabrosa
La berenjena es una verdura versátil y rica en nutrientes que encaja perfectamente en una dieta cetogénica. Baja en carbohidratos y alta en fibra, puede usarse en una variedad de platos para añadir profundidad y riqueza sin comprometer la cetosis. Ya sea asada, a la parrilla o al horno, la berenjena es una base fantástica para comidas cetogénicas sustanciosas. Aquí tienes 10 deliciosas recetas de berenjena aptas para keto para mejorar tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
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1. Berenjena asada con mantequilla de ajo
Ingredientes:
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1 berenjena mediana (en rodajas)
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2 cucharadas de mantequilla (derretida)
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1 cucharadita de ajo picado
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Precalentar el horno a 375°F (190°C). Mezclar las rodajas de berenjena con mantequilla derretida, ajo, sal y pimienta. Asar durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
2. Berenjena parmesana cetogénica
Ingredientes:
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1 berenjena mediana (en rodajas)
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1/2 taza de harina de almendra
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1/2 taza de queso parmesano rallado
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1 huevo (batido)
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1/2 taza de salsa marinara sin azúcar
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1/2 taza de mozzarella rallada
Instrucciones: Sumergir las rodajas de berenjena en huevo, luego cubrir con una mezcla de harina de almendra y parmesano. Hornear a 375°F (190°C) durante 15 minutos. Cubrir con marinara y mozzarella, luego hornear otros 10 minutos.
3. Berenjena a la parrilla con feta y hierbas
Ingredientes:
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1 berenjena mediana (en rodajas)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/4 taza de queso feta desmenuzado
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1 cucharada de albahaca fresca picada
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Pincelar las rodajas de berenjena con aceite de oliva y asar a la parrilla durante 3 minutos por lado. Cubrir con feta y albahaca antes de servir.
4. Puré cremoso de berenjena y coliflor
Ingredientes:
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1 berenjena pequeña (pelada y picada)
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1 taza de floretes de coliflor
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1/4 taza de crema espesa
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1 cda mantequilla
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Hervir la berenjena y la coliflor hasta que estén tiernas. Machacar con crema espesa, mantequilla, sal y pimienta.
5. Salteado cetogénico de berenjena y pollo
Ingredientes:
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1 taza de berenjena en cubos
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1/2 taza de pechuga de pollo en rodajas
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1 cucharada de aceite de coco
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1/2 cucharadita de jengibre (rallado)
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Calienta aceite de coco en una sartén. Saltea la berenjena y el pollo con jengibre durante 5 minutos. Sirve caliente.
6. Rollitos de berenjena y queso
Ingredientes:
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1 berenjena mediana (cortada en rodajas finas)
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1/2 taza de queso ricota
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1/4 taza de mozzarella rallada
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1/2 taza de salsa marinara sin azúcar
Instrucciones: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Unta ricotta sobre las rodajas de berenjena, enróllalas y colócalas en una fuente para hornear. Cubre con marinara y mozzarella, luego hornea durante 15 minutos.
7. Chips picantes de berenjena
Ingredientes:
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1 berenjena pequeña (cortada en rodajas finas)
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de pimentón
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Mezcla las rodajas de berenjena con aceite, pimentón, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos hasta que estén crujientes.
8. Lasaña cetogénica de berenjena
Ingredientes:
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1 berenjena mediana (en rodajas)
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1/2 libra de carne molida
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1/2 taza de salsa marinara sin azúcar
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1/2 taza de queso ricota
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1/2 taza de mozzarella rallada
Instrucciones: Cocina la carne molida en una sartén. Coloca capas de berenjena, ricotta, carne y marinara en una fuente para hornear. Cubre con mozzarella y hornea a 375°F (190°C) durante 20 minutos.
9. Ensalada de berenjena y aguacate
Ingredientes:
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1 taza de cubos de berenjena asada
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1/2 aguacate (en cubos)
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de jugo de limón
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Mezcla todos los ingredientes en un bol. Sirve fresco.
10. Sopa cetogénica de berenjena
Ingredientes:
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1 berenjena pequeña (picada)
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1/2 taza de crema de coco
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1 taza de caldo de pollo
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1/2 cucharadita de comino
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Cocina la berenjena a fuego lento en caldo de pollo hasta que esté blanda. Licúa hasta obtener una mezcla suave, luego incorpora la crema de coco y las especias. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos antes de servir.
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