10 recettes de keto à l'aubergine pour un régime faible en glucides savoureux
L'aubergine est un légume polyvalent et riche en nutriments qui s'intègre parfaitement dans un régime cétogène. Faible en glucides et riche en fibres, elle peut être utilisée dans une variété de plats pour ajouter de la profondeur et de la richesse sans compromettre la cétose. Qu'elle soit rôtie, grillée ou cuite au four, l'aubergine constitue une base fantastique pour des repas keto copieux. Voici 10 délicieuses recettes d'aubergine compatibles avec le keto pour enrichir votre mode de vie pauvre en glucides.
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1. Aubergine rôtie au beurre à l'ail
Ingrédients :
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1 aubergine moyenne (tranchée)
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2 c. à soupe de beurre (fondu)
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1 c. à café d'ail haché
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Mélangez les tranches d'aubergine avec du beurre fondu, de l'ail, du sel et du poivre. Rôtissez pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Parmesan d'aubergine keto
Ingrédients :
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1 aubergine moyenne (tranchée)
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1/2 tasse de farine d'amande
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1/2 tasse de Parmesan râpé
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1 œuf (battu)
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1/2 tasse de sauce marinara sans sucre
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1/2 tasse de mozzarella râpée
Instructions : Trempez les tranches d'aubergine dans l'œuf, puis enrobez-les d'un mélange de farine d'amande et de Parmesan. Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes. Garnissez de marinara et de mozzarella, puis faites cuire encore 10 minutes.
3. Aubergine grillée avec feta & herbes
Ingrédients :
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1 aubergine moyenne (tranchée)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1/4 tasse de feta émiettée
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1 c. à soupe de basilic frais haché
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et grillez-les 3 minutes de chaque côté. Garnissez de feta et de basilic avant de servir.
4. Purée crémeuse d'aubergine & chou-fleur
Ingrédients :
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1 petite aubergine (pelée et hachée)
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1 tasse de fleurettes de chou-fleur
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1/4 tasse de crème épaisse
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1 c. à soupe de beurre
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Faites bouillir l'aubergine et le chou-fleur jusqu'à tendreté. Écrasez avec de la crème épaisse, du beurre, du sel et du poivre.
5. Sauté keto d'aubergine & poulet
Ingrédients :
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1 tasse d'aubergine en dés
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1/2 tasse de blanc de poulet tranché
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1 c. à soupe d'huile de coco
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1/2 c. à café de gingembre (râpé)
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Chauffez l'huile de coco dans une poêle. Faites sauter l'aubergine et le poulet avec du gingembre pendant 5 minutes. Servez chaud.
6. Roulés d'aubergine & fromage
Ingrédients :
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1 aubergine moyenne (tranchée finement)
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1/2 tasse de fromage ricotta
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1/4 tasse de mozzarella râpée
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1/2 tasse de sauce marinara sans sucre
Instructions : Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez la ricotta sur les tranches d'aubergine, roulez-les et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce marinara et de mozzarella, puis faites cuire au four pendant 15 minutes.
7. Chips d'aubergine épicées
Ingrédients :
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1 petite aubergine (tranchée finement)
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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1/2 c. à café de paprika
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Préchauffez le four à 375°F (190°C). Mélangez les tranches d'aubergine avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
8. Lasagnes keto à l'aubergine
Ingrédients :
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1 aubergine moyenne (tranchée)
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1/2 lb de bœuf haché
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1/2 tasse de sauce marinara sans sucre
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1/2 tasse de fromage ricotta
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1/2 tasse de mozzarella râpée
Instructions : Faites cuire le bœuf haché dans une poêle. Disposez en couches l'aubergine, la ricotta, le bœuf et la sauce marinara dans un plat à gratin. Recouvrez de mozzarella et faites cuire à 375°F (190°C) pendant 20 minutes.
9. Salade d'aubergine & avocat
Ingrédients :
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1 tasse de cubes d'aubergine rôtie
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1/2 avocat (découpé en dés)
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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1/2 c. à café de jus de citron
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Servez frais.
10. Soupe keto à l'aubergine
Ingrédients :
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1 petite aubergine (hachée)
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1/2 tasse de crème de coco
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1 tasse de bouillon de poulet
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1/2 c. à café de cumin
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Sel et poivre selon le goût
Instructions : Faites mijoter l'aubergine dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez la crème de coco et les épices. Laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
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