10 Keto-Auberginenrezepte für eine schmackhafte Low-Carb-Diät

Aubergine ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das perfekt in eine ketogene Ernährung passt. Arm an Kohlenhydraten und reich an Ballaststoffen, kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, um Tiefe und Reichhaltigkeit hinzuzufügen, ohne die Ketose zu gefährden. Ob geröstet, gegrillt oder gebacken, Aubergine ist eine fantastische Basis für herzhafte Keto-Mahlzeiten. Hier sind 10 köstliche keto-freundliche Auberginenrezepte, um deinen kohlenhydratarmen Lebensstil zu bereichern.
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1. Knoblauchbutter geröstete Aubergine

Zutaten:
  • 1 mittelgroße Aubergine (in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Butter (geschmolzen)
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen: Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Auberginenscheiben mit geschmolzener Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

2. Keto-Auberginen-Parmesan

Zutaten:
  • 1 mittelgroße Aubergine (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Tasse Mandelmehl
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan Käse
  • 1 Ei (geschlagen)
  • 1/2 Tasse zuckerfreie Marinara-Sauce
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
Anleitung: Auberginenscheiben in Ei tauchen, dann mit einer Mischung aus Mandelmehl und Parmesan bestäuben. Bei 375°F (190°C) 15 Minuten backen. Mit Marinara und Mozzarella belegen und dann weitere 10 Minuten backen.

3. Gegrillte Aubergine mit Feta & Kräutern

Zutaten:
  • 1 mittelgroße Aubergine (in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1 EL gehacktes frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und 3 Minuten pro Seite grillen. Vor dem Servieren mit Feta und Basilikum garnieren.

4. Cremiges Auberginen- und Blumenkohlpüree

Zutaten:
  • 1 kleine Aubergine (geschält und gehackt)
  • 1 Tasse Blumenkohlröschen
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen: Auberginen und Blumenkohl kochen, bis sie zart sind. Mit Sahne, Butter, Salz und Pfeffer pürieren.

5. Keto Auberginen- und Hähnchen-Pfanne

Zutaten:
  • 1 Tasse gewürfelte Aubergine
  • 1/2 Tasse geschnittene Hähnchenbrust
  • 1 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Ingwer (gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne. Braten Sie Auberginen und Hähnchen mit Ingwer 5 Minuten lang an. Heiß servieren.

6. Auberginen- und Käse-Röllchen

Zutaten:
  • 1 mittelgroße Aubergine (dünn geschnitten)
  • 1/2 Tasse Ricotta-Käse
  • 1/4 Tasse geriebener Mozzarella
  • 1/2 Tasse zuckerfreie Marinara-Sauce
Anleitung: Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ricotta auf die Auberginenscheiben streichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit Marinara und Mozzarella bedecken und dann 15 Minuten backen.

7. Würzige Auberginenchips

Zutaten:
  • 1 kleine Aubergine (dünn geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Auberginenscheiben mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

8. Keto-Auberginen-Lasagne

Zutaten:
  • 1 mittelgroße Aubergine (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Pfund Hackfleisch
  • 1/2 Tasse zuckerfreie Marinara-Sauce
  • 1/2 Tasse Ricotta-Käse
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
Anleitung: Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne an. Schichten Sie Aubergine, Ricotta, Rindfleisch und Marinara in einer Auflaufform. Mit Mozzarella bedecken und bei 375°F (190°C) 20 Minuten backen.

9. Auberginen- und Avocadosalat

Zutaten:
  • 1 Tasse geröstete Auberginenwürfel
  • 1/2 Avocado (gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Frisch servieren.

10. Keto-Auberginensuppe

Zutaten:
  • 1 kleine Aubergine (gehackt)
  • 1/2 Tasse Kokoscreme
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Auberginen in Hühnerbrühe köcheln lassen, bis sie weich sind. Pürieren, bis die Mischung glatt ist, dann Kokoscreme und Gewürze einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie servieren.
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