L'axe Keto-Microbiome : stratégies alimentaires fermentées et fibres
Le rôle des acides gras à chaîne courte (AGCC)
La cétose augmente la production d'AGCC, en particulier le butyrate, qui nourrit les cellules du côlon et réduit l'inflammation. Une étude dans Gut (2022) a montré que les régimes keto riches en aliments fermentés augmentaient les niveaux de butyrate de 45 %, améliorant la fonction de la barrière intestinale. Des aliments comme le kimchi (3 g de glucides nets/100 g) et le kéfir non sucré (4 g de glucides nets/tasse) sont des sources optimales.
Fibres pour la santé intestinale en keto
Contrairement aux idées reçues, le keto permet une prise stratégique de fibres :
Fibres insolubles : Le tégument de psyllium (7 g de fibres/c. à soupe) ajoute du volume sans glucides, réduisant la constipation.
Fibres solubles : Les graines de chia (10 g de fibres/oz) absorbent l'eau, favorisent la régularité et nourrissent les bactéries bénéfiques comme Akkermansia.
Étude de cas : Ajout de fibres dans un régime keto strict
Un participant suivant un régime à 20 g de glucides/jour a ajouté 10 g/jour de tégument de psyllium :
La fréquence des selles est passée de 3 fois/semaine à quotidienne
Les niveaux de cétones sont restés stables (1,3–1,9 mmol/L)
Les marqueurs d'inflammation (CRP) ont diminué de 22 %
Aliments fermentés au-delà de la choucroute
Kombucha : Choisissez des variétés non sucrées (≤2 g de glucides/8 oz).
Tempeh : Un probiotique à base de soja (8 g de protéines/3 oz, 6 g de glucides nets).
Épices favorables à l'intestin : Le curcuma (curcumine) réduit l'inflammation intestinale et s'accorde bien avec les repas gras.
SiBio CKM et suivi des symptômes intestinaux
Utilisez les tags personnalisés de l'application pour enregistrer les problèmes digestifs (par exemple, « ballonnements ») en même temps que les données sur les cétones. Par exemple, une augmentation des cétones à 2,5 mmol/L après un repas riche en fermentations peut indiquer une production améliorée d'AGCC.
Conclusion : Les aliments fermentés et les choix intelligents de fibres transforment le keto en un régime favorable à l'intestin, améliorant à la fois la digestion et l'efficacité métabolique.